煮干し中華そば加藤＠山科区東野

2022

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◆ラーメン　2022年

引き続き、今年はなぜだか麺類ネタが多いなあ！と思いつつ、今回行ったお店もなんだか面白い！と思ったのでご紹介。
特にお出かけの用事が無い日曜日のランチは、麺類を食べる確率が高い我が家。（特に、前日痛飲してヘバッている場合は・・・汗）
いつものごとく、どこか旨そうなラーメン店は無いかなあ！とネットを彷徨っているとよさそうなお店を発見。で、電車で出かける根性も無いので、相方の運転でやってきたのですな。

場所は、外環状線沿い、山科区の東野。あー、ここは知っているよ！と思ったらビブグルマンラーメン店の「麺屋裕」の跡地ですな。お店の名前は「煮干し中華そば加藤」なり。滋賀でラーメン店をやられていたご店主が、こちらで移転復活された模様。

またまた店内に入ると、でかい券売機が目に入るのですが、なんだかボタンがいっぱいあって悩みますな。右側に目をやると・・・

こちらでオープンされたのは21年3月。元々レギュラーメニューも多いお店なのですが、御店主は研究家で、頻繁に面白い限定メニューを出しておられるのだ。

券売機の字が小さいので、壁張りのレギュラーメニューを。（光っていて見にくいですね・・汗）
店名の通り、当然煮干し中華そばがメインメニューなのですが、そのアレンジメニューのブラック、にぼちゅ～、鶏白湯の計４種があります。更につけ麺、油そばもスタンバイ。で、今回は暑い夏にバッチリ合いそうな限定モノがお目当てなのだ。注文を確認しに来てくれたおねえさんに食券をお渡しし、奥のテーブル席に入れてもらう。

カウンター11席のこじんまり店。お料理を待つのですが、着席15分ほどで登場。

食べようと思った限定モノは、私が食べる！と相方が即断即決だったので、ちょっと悩んで、煮干しブラック￥880＋チャーシュー増し￥200＋味玉￥100というリッチな構成で注文。京都市内で人気の「新福菜館」のような醤油黒いスープが特徴。　で、薄切りだが面積は大きめのバラチャーシューが計6枚、水菜となんだろ、刻み大葉？それと、カリッと揚げてある煮干し、それに追加の味玉が乗っかっているのだ。

麺がいい。若干太目でしっかりとした噛み応えのあるストレート麺。それが力強い醤油が主張するスープと良い感じで絡むのですな。鶏ダシ・魚ダシの合わせだと思うのですが、旨味増強系の味の乗せ方は最小限で、煮干しの香りがぶわーんと。濃厚デロデロ系ラーメンとは対極にある感じで、これはこれで美味しい。

で、味玉も美味しい。黄身がねっとりと醤油ダシを吸っていて上等！　いやはやバランスよいですな。が、注文した限定が過去食べたことが無い印象深い一品なのだ。

それが、こちら「ひやにぼホワイト」￥980なり。薄めの鶏白湯＋煮干し合わせの冷やし塩ラーメン！という超変化球。夏の麺類！というと、冷やし中華か冷麺あたりが我が家の定番で、あまりこういうのを食べた経験が無いのですが、これは斬新。味付けは、ぐいぐいと飲み乾せるほどの濃度で塩分・脂分とも控えめ。冷やし中華のように酸味を乗せた味付けにはしていないのですが、コクはありつつ、さらっとした面白いお味。

麺はラーメンと共通。冷やして〆ているので更にしこしことした腰が。それに、あっさりした鶏塩スープが見事に絡むのですな。いやー、これは想像以上に美味しいのではないの！と相方もご満悦。

なぜだか、お茶碗半分ほどの〆飯が付いているのも面白い。で・・・

あっさりお茶漬け的にさらさらと。これも類似のものを食べた経験が無い感じ。夏休みに運動系クラブで死ぬほど汗をかいてから家に帰ると、キッチンにこういうのが置いてあったら無心でワシワシと食うぜ、育ち盛り高校生！的な。

で、私もご飯が欲しくてつい注文した、チャーシューご飯並み￥280なり。しっかり量ですが、これも半分ほどは「ひやにぼホワイト」のスープをぶっかけて（汗）完食。いやはや、お腹パンパンなり。

これまたなかなか我が家好みのラーメン店がありましたよとニッコリな日。特にこの限定メニューが美味しかったので、夏の間に続けて頂くと、またお世話になりそうな予感。ご馳走様でした、また来ます～。

◆煮干し中華そば加藤
住所：京都市山科区東野百拍子町25-2
営業時間：11:30～15:00（L.O14:30）火休
　　　　　　　18:00〜21:00（L.O.20:30）木・金のみ夜営業
TEL；070-3296-2972