志げる鮨＠丹波橋
2018
15
珍しく平日の、それも一人呑みネタ。
相方が肉の会に参加だ！と喜び勇んで出かけた木曜日。京都市内の会で19:00集合！なので、仕事場が大阪の私は不参加ということに。 が、意外に早く仕事が終わり、19:30前には京阪丹波橋駅に到着。が、こういう一人酒の日用に行ってみたいお店が丹波橋！にあったのだ。お店の名前は志げる鮨。行ってみたら、こういう住宅街にあるとは思えない攻めたお寿司屋さんでした。 少々気合いを入れてご紹介。
京阪丹波橋駅北口の東側（山側）階段を上がると、居酒屋のお隣にこういうお店が見えてくる。実はFBで紹介されている常連さんが居られて、非常に美味しそうだったので、思い付いたらチョコチョコ予約電話を入れていたのですが、全てNGで、ようやく訪問。
カウンター席が11席ほど奥に向かって並ぶお店で、一番奥で小さな子供連れのお若いご家族の常連さんが晩御飯中。一人ですが行けますかね？とカウンター席中央に陣取る。お若いご主人、それにお母様なのか2人で回されているのだ。
超！喉が渇いていて生ビールをゴクゴク！と喜んで呑んでいると、お疲れですね～、とご主人。まだお若くトーク軽快で、聞くと色々教えてくれるのでついつい長話をしつつ。先代から引き継ぎ30年ほどのお店で、それなりに年季は入っているのですが、余計な装飾の無いスッキリした店内。
突き出しは、麺のようにツルツルイケるいい感じのもずく。酸っぱ過ぎないのが嬉しい。
速攻で生ビールを呑んでしまったので、日本酒をリクエスト。初めはスッキリ系から徐々に重く、と何種類か呑むことを伝えると、松の司の純米大吟醸を出して頂いたのだ。ワイングラスなんてお洒落なのですが、盛り良すぎ。一合近く入っていそうな感じ。
お隣で土瓶蒸しが出ているのに気が付いて、後であれは頂きたいですね！とリクエストし、先に少しアテっぽいものをお願いするのだ。まずは、おおぶりの北海道産ボタンエビが2匹分。卵を抱いていてぬったりと非常に甘い。これは美味しいな！と嬉しくなるお味。あの地震の後ですがもう流通してますねえ、速いですよね、とご主人。
お次は、アツアツのだし巻きが小鉢に乗って登場。ほっこりくつろげます。
お次のお酒は、秋田から「ゆきの美人 純米吟醸 愛山麹 ひやおろし」なり。ひやおろしですか、もう秋なんですなあ。優しい酸でコレまた呑みやすいお味。
で、先ほどお隣で食べておられた土瓶蒸しが登場。鱧と松茸のハーモニー。いやあ、今シーズンお初なのですが、おいしいです。
お隣の常連さんが、食材の質問を色々されるので、そのやり取りを聞いているだけで楽しめるのだ。今日はマグロ入ってる？というと、こういう塊がデーンと。これも北海道産の1.5Kgほどの塊。ちょっと酸味は少な目ですが、なかなかイケますよ！とのこと。
お隣に出てくると、つい「私もあれを」とお願いしてしまいますな、あはは。 確かに酸味は控えめですが程よい蕩け具合～。水分は少なめで締まったお味で美味しい。
更に日本酒。今度は岩手から「堀の井 秋あがり 堀米 純米原酒」を出して貰う。コメの旨味しっかりのこれまたイケている一杯。（とは言え、かなり酔っ払っているのだ・・・汗汗）
更に鱧の刺身。いやー、これもしっかり味が乗っていて非常に上質。韓国産ですが、言うことありませんな。で、お鮨を少し握ってもらおうと思ったのですが、お隣で食べておられたのに、またついつい反応。。
今朝漬けたばかりなので若いかもですが！とご主人。なんのなんの、程よい出汁味の乗りで非常に美味しい漬けいくらの超ミニミニ丼。これも北海道から今朝ついたものだそうな。ウニも非常に上質。 本日一が実はこちら。
で、いよいよ握り。五貫だけお願いしました。まずは小肌。程よい〆具合。サイズは若干小ぶりですが、凝縮感あり！な一品。
先ほどのマグロ部位の食べ比べ。まずは背身の部分。非常に濃厚な赤身ですが、いやー、旨いですな。刺身よりこちらが良い。
で、腹身部分。中トロぐらい、とのことですが、これは美味しい～。
イシガキガイ。昔は白トリ貝って言っていた貝ですね、とご主人。程よい歯ごたえでこれまた美味しいのだ。
カウンターの上に小ぶりの水槽があって、そこで車海老が泳いでいるのですが、その海老。半生ほどにボイルしており、これまた海老味しっかり～。いやはやバランス良好ですなあ。最後まで大満足！なりでした。。。
〆の甘いものまで出てくるのだ。しかし、まあ、食った食った。以上で生ビー１の日本酒３と結構呑んで￥13000なり、とこの質でこの内容なので全然納得価格。自宅から徒歩10分圏内にイケているお店があることに気が付いてしまいました。多分、季節ごとにお邪魔することになりそうです。ご馳走様でした！
◆志げる鮨
住所：京都市伏見区桃山井伊掃部西町14-6
営業時間：？ 月休な模様
TEL：075-611-3487
相方が肉の会に参加だ！と喜び勇んで出かけた木曜日。京都市内の会で19:00集合！なので、仕事場が大阪の私は不参加ということに。 が、意外に早く仕事が終わり、19:30前には京阪丹波橋駅に到着。が、こういう一人酒の日用に行ってみたいお店が丹波橋！にあったのだ。お店の名前は志げる鮨。行ってみたら、こういう住宅街にあるとは思えない攻めたお寿司屋さんでした。 少々気合いを入れてご紹介。
京阪丹波橋駅北口の東側（山側）階段を上がると、居酒屋のお隣にこういうお店が見えてくる。実はFBで紹介されている常連さんが居られて、非常に美味しそうだったので、思い付いたらチョコチョコ予約電話を入れていたのですが、全てNGで、ようやく訪問。
カウンター席が11席ほど奥に向かって並ぶお店で、一番奥で小さな子供連れのお若いご家族の常連さんが晩御飯中。一人ですが行けますかね？とカウンター席中央に陣取る。お若いご主人、それにお母様なのか2人で回されているのだ。
超！喉が渇いていて生ビールをゴクゴク！と喜んで呑んでいると、お疲れですね～、とご主人。まだお若くトーク軽快で、聞くと色々教えてくれるのでついつい長話をしつつ。先代から引き継ぎ30年ほどのお店で、それなりに年季は入っているのですが、余計な装飾の無いスッキリした店内。
突き出しは、麺のようにツルツルイケるいい感じのもずく。酸っぱ過ぎないのが嬉しい。
速攻で生ビールを呑んでしまったので、日本酒をリクエスト。初めはスッキリ系から徐々に重く、と何種類か呑むことを伝えると、松の司の純米大吟醸を出して頂いたのだ。ワイングラスなんてお洒落なのですが、盛り良すぎ。一合近く入っていそうな感じ。
お隣で土瓶蒸しが出ているのに気が付いて、後であれは頂きたいですね！とリクエストし、先に少しアテっぽいものをお願いするのだ。まずは、おおぶりの北海道産ボタンエビが2匹分。卵を抱いていてぬったりと非常に甘い。これは美味しいな！と嬉しくなるお味。あの地震の後ですがもう流通してますねえ、速いですよね、とご主人。
お次は、アツアツのだし巻きが小鉢に乗って登場。ほっこりくつろげます。
お次のお酒は、秋田から「ゆきの美人 純米吟醸 愛山麹 ひやおろし」なり。ひやおろしですか、もう秋なんですなあ。優しい酸でコレまた呑みやすいお味。
で、先ほどお隣で食べておられた土瓶蒸しが登場。鱧と松茸のハーモニー。いやあ、今シーズンお初なのですが、おいしいです。
お隣の常連さんが、食材の質問を色々されるので、そのやり取りを聞いているだけで楽しめるのだ。今日はマグロ入ってる？というと、こういう塊がデーンと。これも北海道産の1.5Kgほどの塊。ちょっと酸味は少な目ですが、なかなかイケますよ！とのこと。
お隣に出てくると、つい「私もあれを」とお願いしてしまいますな、あはは。 確かに酸味は控えめですが程よい蕩け具合～。水分は少なめで締まったお味で美味しい。
更に日本酒。今度は岩手から「堀の井 秋あがり 堀米 純米原酒」を出して貰う。コメの旨味しっかりのこれまたイケている一杯。（とは言え、かなり酔っ払っているのだ・・・汗汗）
更に鱧の刺身。いやー、これもしっかり味が乗っていて非常に上質。韓国産ですが、言うことありませんな。で、お鮨を少し握ってもらおうと思ったのですが、お隣で食べておられたのに、またついつい反応。。
今朝漬けたばかりなので若いかもですが！とご主人。なんのなんの、程よい出汁味の乗りで非常に美味しい漬けいくらの超ミニミニ丼。これも北海道から今朝ついたものだそうな。ウニも非常に上質。 本日一が実はこちら。
で、いよいよ握り。五貫だけお願いしました。まずは小肌。程よい〆具合。サイズは若干小ぶりですが、凝縮感あり！な一品。
先ほどのマグロ部位の食べ比べ。まずは背身の部分。非常に濃厚な赤身ですが、いやー、旨いですな。刺身よりこちらが良い。
で、腹身部分。中トロぐらい、とのことですが、これは美味しい～。
イシガキガイ。昔は白トリ貝って言っていた貝ですね、とご主人。程よい歯ごたえでこれまた美味しいのだ。
カウンターの上に小ぶりの水槽があって、そこで車海老が泳いでいるのですが、その海老。半生ほどにボイルしており、これまた海老味しっかり～。いやはやバランス良好ですなあ。最後まで大満足！なりでした。。。
〆の甘いものまで出てくるのだ。しかし、まあ、食った食った。以上で生ビー１の日本酒３と結構呑んで￥13000なり、とこの質でこの内容なので全然納得価格。自宅から徒歩10分圏内にイケているお店があることに気が付いてしまいました。多分、季節ごとにお邪魔することになりそうです。ご馳走様でした！
◆志げる鮨
住所：京都市伏見区桃山井伊掃部西町14-6
営業時間：？ 月休な模様
TEL：075-611-3487
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