とんかつ食堂　熟豚で南の島豚を食べる（２）＠山科

2019

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■洋食・カツ・ハンバーグ　2019年

三連休の最終日、一週間分の食料品を買い込む以外に特に用事の無い日。ちょうど某BBQ用お肉で有名な肉屋さんからダイレクトメールが来て、お肉が安く買えるようなので山科区の支店目指して買いにいこう！ということに。

で、いつものパターンで、その近くでランチでも！と言うことになるのですな。やってきたのはJR山科駅から南に徒歩5分ほどにある人気とんかつ店、熟豚。元々御陵にあり、2年ほど前にこちらに移転されてきたのですが、既に週末は行列が出来る大人気店。そばのドラッグストアのPAに車を停めお店に。精算時に駐車券を見せると10％OFFになるのは調査済みなのだ。移転直ぐにやってきた際のネタがこちら。

で、勢い良すぎで開店25分前！に到着したのですが、寒い中、既に二組も並ばれているのですな。いやはや、大人気。オープン時間には席一回転分の行列が出来ていて、諦めて帰る人が居られるほど。しかし、ランチでも予約を受け付けているらしく、確実に食べたい方はぜひ予約を！　で、暫し並んで待っていたら、開店10分前には店員さんが出てこられて、先に注文を通してくれるのだ。

で、このお店、京都で上等な精肉店「京都中勢伊」から熟成豚肉を仕入れられているのは、とんかつマニアには大有名。折角なので、「京都中勢伊」一押しの「南の島豚」を喰ってやろう！と狙ってきたのですな。　ちなみに「南の島豚」とは、宮崎県がブランド化を狙っていて、沖縄県産アグー種とバークシャー種をかけ合わせた豚らしい。肉質はやや歯ごたえがあり、肉のきめが細かく、脂肪に甘みがあるのが特徴、だそうな。ゆくゆくはスペインのイベリコ豚に負けないブランドに育てよう！という目標のようですな。　最近は「京都中勢伊」が卸していると思われる、京都市内のイタリアンやフレンチのメイン食材としても、あちこちでお見掛けします。

で、勧められるまま、こちらの写真大失敗！なメニューを確認。超！特上リブロースとんかつ定食（250g）が燦然と輝いているのですが、ええい！と清水の舞台から転げ落ちる気分で注文。なんとこのトンカツ定食が￥3400なり。が、注文したら、私の前の1組と私の分で売り切れだったのだ～！　在庫極少なのはお忘れなく。
さらに相方にはこれまた「多いので余ったらお持ち帰り可能です」とまでアドバイス頂いた、ヒレカツ120gと海老フライ2匹のセットモノ「選べる二種盛り定食」￥2080を注文してもらう。（当然シェアする作戦・・汗）どちらもご飯は小！ということで。

で、開店時間に店内に招き入れられて、無事着席。あっと言う間に満席になるのですが、なにせ、お客様数に対し、キッキンの処理キャパシティが圧倒的に不足している上に、肉厚で美味しいロース肉系が人気（揚げ時間が長い）なので、座ってからお料理登場まで、かなりゆっくりノンビリできます。

時間があるので、テーブル上のソース類を確認。トンカツには甘口・辛口とんかつソース、岩塩ミル、ドレッシング2種（紫蘇とゴマ）完備で更にダシ醤油まで置いてある。適宜お好みで！という作戦なのだ。

で、先にお漬け物と豚肉の和風リエット的なの（豚の佃煮）が出てきたので、ついたまらず生ビール￥550を注文。。この佃煮が唐辛子が効いていて白飯のおかずにもビールのアテにもピタリ。漬け物をポリポリしつつ、のんびりする。

で、いよいよお料理が登場。これが本日このお店でリリースされた4皿目の料理なのですが、着席からジャスト30分お待ち致しました～！　が、これを見てしまうと待っている時間が吹っ飛びますな。全然待てる圧倒的ボリューム感。更に、油切れのよい香ばしい揚げ上がり、肉への密着性は高いのにサクサクで軽い衣、中はしっとりジューシー！と、「旨い揚げ物三条件」を完璧に満たしているのだ。〈旨い揚げ物三条件は私が勝手に言っているだけですので、ほかで言うと怪しい目で見られますのでご注意汗汗）　普通女性1人でこれを注文する人は少ないと思うのですが。

更に、ちゃんと美味しい白ご飯、お汁と具が１:１ぐらいの非常に具沢山な豚汁付き。白味噌と信州味噌の合わせなのですが、これ又、おまけでは無い普段使いの美味しさ。コク・キレとも申し分無しで、定食として考えつくしたメニュー構成で、ちゃんとトータルに美味しいのがいいですな。　　で、いよいよ例のあれが登場！

じゃじゃーんと登場、超特上リブロース！　厚みは2cmは確実にある超！存在感。いやー、旨そう。
とはいえ、このお店では通常版の厚切りロースかつ定食250gが￥1680、京都中勢伊の熟成豚肉を使った特上リブロースかつ定食220gが￥2480なりというお値段（前回食べたのが多分これ）で、基本ビジュアル・ボリュームはほぼ同じ！なのだ。お財布の状況に合わせてチョイスできるのが嬉しい。

どアップ写真。脂が甘く、ソフトな食感！が、肉質は確かに非常に柔らかいのでなく、程良い弾力で歯を立てるとさっくり！と咬み千切れ、ジューシーな肉汁がじゅわわわ～ん、という状況。肉と衣の一体感も良いのだ！　相方のエビフライと一番厚いトンカツ１切れを交換し、お腹は大大大満足なりでした。

で、最後にどことなくエスニック調な美味しい「ハス茶」を頂いて充実ランチ完了！
以上で￥6000とかになってしまうのですが（汗）、大満足！　とりあえず現状、マイベスト京都市内トンカツ店！！と勝手に認定。（お急ぎの方、気が短い方には全く推薦しません汗汗）　勉強熱心なご主人で、パン粉など様々な微変更を繰り返しながら、どんどんレベルアップされている！のを実感。ビブグルマン選出おめでとうございます！

次回こそはディナー予約して4人でやってきて、種類豊富な揚げ物（特にミンチカツとチキンカツを食いたい！）をシェアしたり、とても気になるカレーを食べたりしたい！と妄想中。。ご馳走様でした、また来ます～！
　
　
　
◆とんかつ食堂　熟豚（じゅくとん）
住所：京都市山科区竹鼻西ノ口町57-1
営業時間：[月～水]11:30～14:30 17:30～21:30　[金～日、祝日]11:30～14:30 17:30～22:00　木休
TEL：075-595-0295

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