わしょく 宝来でディナー会にお呼ばれ（３）＠東大路通新橋上ル
2020
11
一月中に一度も和食店ネタを書かなかった！ということに、先ほど気が付いたのですが（汗）、今回もFB友のYKPさん・MTDさんお二人の貸し切り企画！ということで、八坂神社の北西斜め向かいにある「宝来」の予約が取れたので来られませんか！ということになった土曜日。前回もお呼び頂いて、丁度1年チョイぶり程の再訪。。。 ご縁があり、これぐらいの頻度で定点観測させていただいている割烹ですが、前回ネタがこちら。既に開店5年目に突入！とのこと。 19:30という少々遅めの時間帯スタートで、またまた集まった食い意地友13名。
カウンターが9席、テーブル席が4席。別に4名ほど入れる個室席があるのですが、そちらは荷物置き場に使用、と言う状況。Ｌ字カウンターの一番端っこに座らせてもらうのだ。これはカウンター真正面！からの絵。 まだ三十八才のお若きご店主＋２名で回すこじんまりとした清々しい店内。
お料理はお酒込々で￥10000で、酒代が越えそうになったらストップをかけてください！という作戦。（元々日本酒会で繋がったメンバーが中心で、皆、それなりに呑みますので。。） とは言え、修行時代から御店主を知っているMTDさんプレゼンツなので、相当頑張って頂いたように思います。まずはゆるゆると一部メンバーはビールから、早速日本酒から行くメンバーまで賑やかにスタートなり。
先ずは突き出し。畑菜と京揚げ、ちりめんじゃこを炊いたほんのり温かいおばんざい的な。有りえない暖冬の中、今年一番の寒さになった京都地方、この日の明け方にようやく伏見にも初雪が降ったのですが、寒い中はんなりとくつろげるお味。
速攻で日本酒もそばにおいて、ビールはチェイサー代わりにまったりと。日本酒その一は、石川の地酒「手取川 冬 純米辛口」から。カウンター角っこの3名、私とSKさん、それに自分でもちょこっと日本酒会を仕切っておられるKNGさんで一合徳利をシェアする作戦で。
手ごろなサイズのお猪口でほっこり頂くのが良いですな。。スタートから燗酒に行っていたメンバーも居たような。我々は基本冷酒推しで進行。
カウンター内は、俎板がカウンターより一段高い位置にあるので、御店主の手元まで丸見えで次はあれだな、これか！と見学しつつ、お料理が進行。雲子ポン酢ですが、さっとほんの数秒湯に通し、のちぎゅっと冷やしたほぼ生雲子が蕩けまくり～！な一品。
日本酒的には、いきなりメインですか！的なのが出てくる。乾坤一 純米大吟醸なのですが、なんと24BY。蔵で熟成していた三本の一本ですね、と御店主。冷蔵保存で8年間なので、古酒らしい強いこなれ感は控えめですが、円やかなのに芯の強さもありいの、古酒好きなら間違いなく好きになるお味。本日一がこれでした。雲子と合う合う。。
で、お料理を頂きつつ、次の段取りが進行していくのを眺めているのが楽しい。
そろそろ旬も終わりですねえ～、と出てきた岡山産の真蛸。デッカイ柔らか煮なのですが、歯がすっと入るほどの程よい咬み心地。これまた日本酒が非常～に合う一品。
今日出たお料理の中で女性陣に圧倒的に好評だったのがこちら。海老芋を空揚げにして、蟹餡を掛けた一品ですな。このぬったりとした食感の甘～い海老芋に油の香ばしさがONされて、その上から程よい塩味の餡がもう超絡む絡む。。。見た目は、なんてことない皿なのですが激ウマ！でした。
日本酒その三は我が街伏見から「蒼空 純米酒 美山錦」なり。京都で扱っているお店が意外に少ないので、京都人でも頂く機会が多くはないお酒ですが、にっこり！ですな。
お刺身は先の岡山産真蛸、でっかい吸盤がこりこりと。それに程よく脂が乗った鰤、という布陣。
更に「先の雲子の身の部分ですね～」と出てきた鱈のフライ。御店主曰く「タルタルソースでサンドイッチにしたら美味しいですよね！」（フィレオフィッシュですな。。。汗）とのこと。おー、割烹でそういう鱈の出し方も楽しいかも！なのですが、キンキンに冷えた淡麗系日本酒も合いそうだなあ、と思ったら。。。。
日本酒その四。今度は「乾坤一 純米吟醸原酒」を出してくれるというメリハリさ加減。これまたうっとり！
で、ここでインターバル口直し的一品。プチトマトを湯剥きし、冷えた甘口のダシに漬け込んでいるのが楽しい。擦り胡麻パラパラ、胡麻ペーストを忍ばせて。。
日本酒その５は、福島県会津から「てふ 純米生貯蔵酒」なり。軽やかで若干辛口。魚用ですな？ということで・・・
炭水化物系その１は、鯖寿司。これが手が掛かっていて、寿司飯を海苔に広げ、刻み生姜、それに刻み干ぴょうを入れて裏巻きにして、〆鯖乗っけからの整形！という面白いもの。結構しっかり目に寿司飯をぎゅっぎゅと〆てありで、鯖の酢も強い目ですが、美味しいです。
椀物がまた面白い。鶏と椎茸、それに菜の花なのですが、鶏が非常に締まった食感で味が濃ゆい。どこか名の通ったブランドもの？と思ったのですが、そこそこ良い鶏モモに塩をし、冷蔵庫で風を当てながら乾かして水分を抜いてあるのが工夫。絞めるのに４日ほど掛けたそうです。鴨汁の鶏版的な旨味満載のお味。。ほっこり！
日本酒その６は、滋賀から「萩の露 純米吟醸 山田錦」なり。安心安全な一杯。滑らかで上品ですな～。やはり間違いのない美味しさ。
更にミニミニからすみ餅！（でもカラスミはリッチな量～）と、茎山葵のお浸し。葉山葵が鼻に抜けるつんつん度合いが良い感じ。
まだ呑みます汗。日本酒ラストのその７は、これまた滋賀県推しで「琵琶の長寿 純米吟醸」なり。高島の酒蔵ですが、ロットが小さいので、あまり京都では見かけない貴重な一杯。いやはや大堪能！
で、十分に蒸らした土鍋ご飯が登場。小ぶりの生牡蛎を嘘！というほどどっさり入れた牡蠣飯。刻み葱てんこ盛り、一味ぱっぱと共に！
ついつい、お替りまでしてしまう大満腹加減。女性陣は流石にお腹パンパンで食べられない人が多かったようで、水菓子（果物）かなにかで〆たかった～！とのご意見アリですが、私は超大満足！ （というか、先に甘いものは無くてもOK！とお願いしていたので。。汗汗） 以上、久しぶりの再訪だったのですが、なんだか前回より色々とバージョンアップに取り組まれているように思いました。
以上、参加者一同にもオオウケした大満足な会でした。いやはや、自分達で仕切らないと色々と楽だよねえ～！と相方共々こっそりと、ニッコリ状態（滝汗） またこういう会がありましたら、是非ともお呼びください～、とお願いしつつ、次回は我々の順番なので何か面白そうな出し物を考えま～す。
◆わしょく宝来
住所：京都市東山区東大路通新橋上る林下町438
営業時間：17：00-23：00（LO22:00） 日休
TEL：050-5592-7343
カウンターが9席、テーブル席が4席。別に4名ほど入れる個室席があるのですが、そちらは荷物置き場に使用、と言う状況。Ｌ字カウンターの一番端っこに座らせてもらうのだ。これはカウンター真正面！からの絵。 まだ三十八才のお若きご店主＋２名で回すこじんまりとした清々しい店内。
お料理はお酒込々で￥10000で、酒代が越えそうになったらストップをかけてください！という作戦。（元々日本酒会で繋がったメンバーが中心で、皆、それなりに呑みますので。。） とは言え、修行時代から御店主を知っているMTDさんプレゼンツなので、相当頑張って頂いたように思います。まずはゆるゆると一部メンバーはビールから、早速日本酒から行くメンバーまで賑やかにスタートなり。
先ずは突き出し。畑菜と京揚げ、ちりめんじゃこを炊いたほんのり温かいおばんざい的な。有りえない暖冬の中、今年一番の寒さになった京都地方、この日の明け方にようやく伏見にも初雪が降ったのですが、寒い中はんなりとくつろげるお味。
速攻で日本酒もそばにおいて、ビールはチェイサー代わりにまったりと。日本酒その一は、石川の地酒「手取川 冬 純米辛口」から。カウンター角っこの3名、私とSKさん、それに自分でもちょこっと日本酒会を仕切っておられるKNGさんで一合徳利をシェアする作戦で。
手ごろなサイズのお猪口でほっこり頂くのが良いですな。。スタートから燗酒に行っていたメンバーも居たような。我々は基本冷酒推しで進行。
カウンター内は、俎板がカウンターより一段高い位置にあるので、御店主の手元まで丸見えで次はあれだな、これか！と見学しつつ、お料理が進行。雲子ポン酢ですが、さっとほんの数秒湯に通し、のちぎゅっと冷やしたほぼ生雲子が蕩けまくり～！な一品。
日本酒的には、いきなりメインですか！的なのが出てくる。乾坤一 純米大吟醸なのですが、なんと24BY。蔵で熟成していた三本の一本ですね、と御店主。冷蔵保存で8年間なので、古酒らしい強いこなれ感は控えめですが、円やかなのに芯の強さもありいの、古酒好きなら間違いなく好きになるお味。本日一がこれでした。雲子と合う合う。。
で、お料理を頂きつつ、次の段取りが進行していくのを眺めているのが楽しい。
そろそろ旬も終わりですねえ～、と出てきた岡山産の真蛸。デッカイ柔らか煮なのですが、歯がすっと入るほどの程よい咬み心地。これまた日本酒が非常～に合う一品。
今日出たお料理の中で女性陣に圧倒的に好評だったのがこちら。海老芋を空揚げにして、蟹餡を掛けた一品ですな。このぬったりとした食感の甘～い海老芋に油の香ばしさがONされて、その上から程よい塩味の餡がもう超絡む絡む。。。見た目は、なんてことない皿なのですが激ウマ！でした。
日本酒その三は我が街伏見から「蒼空 純米酒 美山錦」なり。京都で扱っているお店が意外に少ないので、京都人でも頂く機会が多くはないお酒ですが、にっこり！ですな。
お刺身は先の岡山産真蛸、でっかい吸盤がこりこりと。それに程よく脂が乗った鰤、という布陣。
更に「先の雲子の身の部分ですね～」と出てきた鱈のフライ。御店主曰く「タルタルソースでサンドイッチにしたら美味しいですよね！」（フィレオフィッシュですな。。。汗）とのこと。おー、割烹でそういう鱈の出し方も楽しいかも！なのですが、キンキンに冷えた淡麗系日本酒も合いそうだなあ、と思ったら。。。。
日本酒その四。今度は「乾坤一 純米吟醸原酒」を出してくれるというメリハリさ加減。これまたうっとり！
で、ここでインターバル口直し的一品。プチトマトを湯剥きし、冷えた甘口のダシに漬け込んでいるのが楽しい。擦り胡麻パラパラ、胡麻ペーストを忍ばせて。。
日本酒その５は、福島県会津から「てふ 純米生貯蔵酒」なり。軽やかで若干辛口。魚用ですな？ということで・・・
炭水化物系その１は、鯖寿司。これが手が掛かっていて、寿司飯を海苔に広げ、刻み生姜、それに刻み干ぴょうを入れて裏巻きにして、〆鯖乗っけからの整形！という面白いもの。結構しっかり目に寿司飯をぎゅっぎゅと〆てありで、鯖の酢も強い目ですが、美味しいです。
椀物がまた面白い。鶏と椎茸、それに菜の花なのですが、鶏が非常に締まった食感で味が濃ゆい。どこか名の通ったブランドもの？と思ったのですが、そこそこ良い鶏モモに塩をし、冷蔵庫で風を当てながら乾かして水分を抜いてあるのが工夫。絞めるのに４日ほど掛けたそうです。鴨汁の鶏版的な旨味満載のお味。。ほっこり！
日本酒その６は、滋賀から「萩の露 純米吟醸 山田錦」なり。安心安全な一杯。滑らかで上品ですな～。やはり間違いのない美味しさ。
更にミニミニからすみ餅！（でもカラスミはリッチな量～）と、茎山葵のお浸し。葉山葵が鼻に抜けるつんつん度合いが良い感じ。
まだ呑みます汗。日本酒ラストのその７は、これまた滋賀県推しで「琵琶の長寿 純米吟醸」なり。高島の酒蔵ですが、ロットが小さいので、あまり京都では見かけない貴重な一杯。いやはや大堪能！
で、十分に蒸らした土鍋ご飯が登場。小ぶりの生牡蛎を嘘！というほどどっさり入れた牡蠣飯。刻み葱てんこ盛り、一味ぱっぱと共に！
ついつい、お替りまでしてしまう大満腹加減。女性陣は流石にお腹パンパンで食べられない人が多かったようで、水菓子（果物）かなにかで〆たかった～！とのご意見アリですが、私は超大満足！ （というか、先に甘いものは無くてもOK！とお願いしていたので。。汗汗） 以上、久しぶりの再訪だったのですが、なんだか前回より色々とバージョンアップに取り組まれているように思いました。
以上、参加者一同にもオオウケした大満足な会でした。いやはや、自分達で仕切らないと色々と楽だよねえ～！と相方共々こっそりと、ニッコリ状態（滝汗） またこういう会がありましたら、是非ともお呼びください～、とお願いしつつ、次回は我々の順番なので何か面白そうな出し物を考えま～す。
◆わしょく宝来
住所：京都市東山区東大路通新橋上る林下町438
営業時間：17：00-23：00（LO22:00） 日休
TEL：050-5592-7343
- 関連記事
-
-
お酒と食事 うり＠綾小路通御幸町西入足袋屋町
2020/03/27
-
ふくらでこじんまり会（２）＠河原町荒神口下ル東側
2020/03/18
-
研覃 ほりべ＠錦小路通室町西入ル
2020/03/12
-
饗応 元＠両替町通竹屋町下ル
2020/02/21
-
わしょく 宝来でディナー会にお呼ばれ（３）＠東大路通新橋上ル
2020/02/11
-